一、活動目的
一場直擊味蕾的決鬥、一場神乎其技的料理技巧、一份對於飲食的初心，本甄選活動徵求惜食「美味食譜」與「創
意教案」，看料理家化平凡為神奇，除用美味征服顧客，也能落實惜食理念；如果說米其林摘星是對廚師料理的肯定，
米其林綠星更加嚴苛的看待廚師如何選用、處理、料理食材，甚至與顧客溝通的過程，尊重環境、傳達永續，「首惜廚師」大賽媲美為米其林摘星的前哨戰，邀請所有人一同開創臺灣料理新食代！
二、主辦單位：行政院環境保護署
三、委辦單位：財團法人台灣產業服務基金會
四、甄選目標
（一）喚醒惜食的覺知、知識與態度。
（二）培養與實踐惜食行動。
五、參加對象及組隊方式
凡餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、對料理
或惜食文化推廣感興趣的人及環境教育人員皆可參加。
（一）甄選組別：
1.惜食料理食譜組：提出具吃全食（零廚餘）、吃當季、
食在地、低碳排等惜食概念的料理食譜。
2.惜食教案組：
(1)創作具10項惜食行動理念之創意教案。
(2)有效提升國人珍惜食物的行動。
(3)不限對象及教學方式。